PÂTES À L’AMATRICIANA

La recette des pâtes à l’amatriciana est un grand classique de la cuisine italienne. Elle est typique du village d’Amatrice, dans la région Latium et ses origines remontent apparemment au XVème siècle, avant la découverte de l’Amerique. En effet, l’ancêtre … Lire la suite

OLIVES DE GAETA

Un des produits phare de l’agriculture du centre et du sud de l’Italie sont les olives. En particulier aujourd’hui nous voulons vous parler des olives d’une localité bien précise, qui est celle de Itri et Gaeta (entre Rome et Naples). … Lire la suite

ARTICHAUTS À LA ROMAINE

Les artichauts à la romaine sont un accompagnement parfait pour une viande, mais ils peuvent aussi constituer un plat à part entière, puisqu’ils sont très riches et gourmands! Les romains en raffollent! 🙂   Nombre de personnes : 4    … Lire la suite

SALTIMBOCCA À LA ROMAINE

Le mot « saltimbocca » signifie littéralement « qui saute en bouche »: en effet ce plat est tellement bon qu’on a envie de le manger en une seule bouchée! 🙂 Avec les pâtes à la carbonara, il est un des plats phares de … Lire la suite

PORCHETTA

Aujourd’hui nous avons décidé de vous parler d’un produit typique du centre de l’Italie, lié à une cuisine rustique et paysanne: la porchetta. La porchetta est une spécialité à base de viande de porc rôti et d’herbes. L’assaisonnement de la viande … Lire la suite

MOZZARELLA & CO

La mozzarella, mot parfois francisé en mozzarelle, est un fromage italien à pâte filée de saveur douce et acidulée produit traditionnellement dans les régions de Campanie, Pouilles, Basilicate, Calabre, Abruzzes, Molise, Marches et dans le sud du Latium. C’est un … Lire la suite

PÂTES À LA CARBONARA

Un plat typique de la région Latium, mais célèbre dans le monde entier…les pâtes à la carbonara! Simples et super gourmandes, elles sont préparées avec de la poitrine de porc, des oeufs et du fromage pecorino… ATTENTION, pas de crème … Lire la suite

DORADE À « L’EAU FOLLE »

La dorade à « l’eau folle » (acqua pazza, en italien) est un plat super simple à réaliser. Il est préparé avec du poisson (dorade, bar, …), des tomates cerises, de l’ail, du vin blanc et du persil: il est donc très … Lire la suite