BOULETTES D’AUBERGINES

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Voilà une nouvelle recette de boulettes (polpette en italien)! Après les boulettes de viande, aujourd’hui nous avons préparé les boulettes d’aubergines! C’est un plat typique du merveilleux Salento (Pouilles), le « talon » de la botte italienne! Au contraire des polpette classiques, cela est un plat végétarien mais…pas très diététique!

OMINI  Nombre de personnes : 4
images2   Difficulté : facile
images   Temps : 10 min + 15 min de cuisson
images10   Budget : limité
images8   Calories : environ 2500 (600 par personne)

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Ingrédients :

500 gr d’aubergines
150 gr de parmesan râpé (pecorino ou parmesan)
100 gr de chapelure
2 oeufs
farine
persil
huile pour frire
sel
poivre

Préparation :

Lavez et épluchez vos aubergines. Coupez-les en deux (1). Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min, ensuite égouttez-les et essorez-les bien. Laissez-les refroidir (2).

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Une fois refroidies, coupez-les en petits morceaux (3). Dans un récipient mettez les aubergines, le fromage râpé, la chapelure, le persil, les oeufs, le sel et le poivre (4).

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Mélangez bien les ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte assez dense (5). Avec cette pâte d’aubergines, composez vos polpette (6).

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Farinez vos boulettes d’aubergines (7), et faites-les frire dans de l’huile bien chaude (8). Vous pouvez manger les polpette nature, ou accompagnées de sauce tomate.

7DSC_0192(2)    8 DSC_0194(2)

Vos boulettes d’aubergines sont prêtesBON APPÉTIT!

Et encore une fois…voilà une photo de notre chat POLPETTA 😀

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Notre chat « Polpetta » vous regarde préparer les polpette…attention à ne pas vous rater! 😛

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2 réflexions sur “BOULETTES D’AUBERGINES

  1. Pingback: MENU VÉGÉTARIEN D’ÉTÉ | L'ITALIE DANS L'ASSIETTE

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